Быстрый «Наполеон»

Быстрый «Наполеон» пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Две столовые ложки масла отделить от куска и размельчить, оставшееся масло убрать в холодильник.

• Шаг 2.

  Просеять муку, смешать с солью, замесить тесто с размельченным маслом, постепенно добавляя воду. Получившийся комок раскатать в прямоугольник, на середину его положить масло из холодильника, завернуть края и раскатать. Потом сложить втрое и снова раскатать.

• Шаг 3.

  Убрать тесто на 20 минут в холодильник.

• Шаг 4.

  Сложить охлажденное тесто втрое, раскатать, и снова на 20 минут убрать в холодильник.

• Шаг 5.

  Разделить тесто на три части и тонко раскатать слоем.

• Шаг 6.

  Выпекать получившиеся коржи по 10 минут на сильном огне, предварительно сделав вилкой проколы.

• Шаг 7.

  Вскипятить 1,5 литра молока с 7–8 столовыми ложками сахарной пудры.

• Шаг 8.

  Оставшееся молоко смешать и взбить с желтками и крахмалом. Добавить эту смесь к кипящему молоку и кипятить 1 минуту, постоянно помешивая.

• Шаг 9.

  Яичные белки взбить с сахаром, добавляя его по мере взбивания. Кипящую молочную смесь влить во взбитые белки и перемешать.

• Шаг 10.

  Выпеченное и остывшее тесто разрезать на 2 части вдоль и между ними вложить крем.