Букатини алл-аматричана

Букатини алл-аматричана пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Варим букатини до состояния аль-денте.

• Шаг 2.

  В глубокой сковородке разогреваем масло, кидаем туда тонко порезанную панчетту и жарим до золотистой корочки.

• Шаг 3.

  Достаем панчетту ложкой с дырками или шумовкой и раскладываем на салфетке, чтобы жир ушел в салфетку, сверху прикрываем крышкой, чтобы панчетта не остывала.

• Шаг 4.

  В масло кидаем мелко порезанный лук и перец чили, когда лук начнет поджариваться и менять цвет добавляем предварительно вытащенные из банки, порезанные консервированные помидоры, без дополнительного сока из той же банки.

• Шаг 5.

  5-6 минут все это помешиваем, потом добавляем нашу панчетту и ещё немного готовим.

• Шаг 6.

  К этому моменту букатини уже должны быть готовы. Смешиваем их с соусом в той же сковородке или в отдельной миске. Посыпаем тертым пекорино романо.

• Шаг 7.

  Ждем минут 5-7, пока соус впитается в букатини и подаем.