Борщ вегетарианский с красной фасолью, заправкой из сладкого перца и томатов

Борщ вегетарианский с красной фасолью, заправкой из сладкого перца и томатов пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Ставим вариться фасоль со специями (эту воду не сливаем, а по мере выпаривания доливаем холодную — на этом мы будем варить наш борщ).

• Шаг 2.

  Очищаем от кожуры свеклу, нарезаем соломкой. Разогреваем сковороду с оливковым маслом, раздавленным чесноком и специями, отправляем поджариваться свеклу (как только свекла слегка поджарилась, убавляем огонь для того, чтобы овощи тушились).

• Шаг 3.

  Очищаем морковь, нарезаем соломкой. Отправляем к свекле.

• Шаг 4.

  Нарезаем лук кубиками — на сковороду.

• Шаг 5.

  С помидоров предварительно снимаем кожуру, разрезаем их на 4 части и отправляем к нашей смеси тушиться.

• Шаг 6.

  Добавляем томатную пасту.

• Шаг 7.

  Очищаем от семян болгарский перец (я брала красный) и добавляем к овощам.

• Шаг 8.

  Добавляем лимонный сок (пробуйте на вкус, ведь свекла бывает очень сладкой, тогда потребуется много лимонного сока для сбалансирования вкуса и цвета).

• Шаг 9.

  Тушим до готовности.

• Шаг 10.

  Когда фасоль сварилась, добавляем нарезанный кубиками.

• Шаг 11.

  Через 2–3 минуты добавляем нашу заправку. Аккуратно, чтобы не потерялся цвет.

• Шаг 12.

  Доводим практически до кипения и добавляем капусту нарезанную и раздавленный чеснок.

• Шаг 13.

  Ждем еще 3–4 минуты и выключаем. Даем настояться.

• Шаг 14.

  Перед подачей на стол добавляем зелень по вкусу.