Борщ на говяжей грудинке

Борщ на говяжей грудинке пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Бульон варим стандартным способом. (2 часа)

• Шаг 2.

  Нарезаем картошку кубиками (не мельчите). Половину сала, морковь, корень петрушки и свеклу нарезаем соломкой, лук кубиками. Вторую половину сала отправляем в морозилку.

• Шаг 3.

  Нарезанное сало топим на сковороде и обжариваем на нем свеклу. Почти сразу добавляем уксус. Добавляем сахар и томатную пасту.

• Шаг 4.

  На сливочном масле обжариваем лук, морковь и корень петрушки.

• Шаг 5.

  Когда бульон будет готов закидываем картошку и капусту вариться 15-20 минут. После добавляем содержимое 2 сковородок и варим еще около 10 минут.

• Шаг 6.

  Пока все варится делаем заправку. Натираем оставшееся сало из морозилки, нарезаем чеснок (мелко) и петрушку. Добавляем соль, перец и лавровый лист. Все перетираем в ступке, ну или где получится. и отправляем в кастрюлю за пару минут до готовности.

• Шаг 7.

  Накрываем крышкой, даем настояться. Борщ готов.