Блинный торт с лимонным курдом и черникой

Блинный торт с лимонным курдом и черникой пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Молоко и яйца (4 яйца) должны быть комнатной температуры. Отделить белки от желтков.

• Шаг 2.

  Взбить белки со щепоткой соли до мягких пиков и убрать в холодильник.

• Шаг 3.

  Просеять муку.

• Шаг 4.

  Взбить желтки с 50 граммами сахара и половиной молока. Получится очень пышная масса.

• Шаг 5.

  Ввести яично-молочную смесь в муку и размешать. Добавить 2-ую половину молока и воду. Размешать.

• Шаг 6.

  Добавить растительное масло. Размешать.

• Шаг 7.

  В полученную массу ввести аккуратно маленьким порциями белки. Тесто получается довольно жидкое и пенистое.

• Шаг 8.

  Полученное блинное тесто убрать в холодильник на 2–3 часа. За это время мука разбухнет, и тесто станет более плотным (как жидкая сметана).

• Шаг 9.

  Выпекать блины с 2-х сторон на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде. Блины для торта могут быть как тонкими, так и толстыми.

• Шаг 10.

  Для курда поставить воду для водяной бани.

• Шаг 11.

  Натереть цедру лимонов (только желтую часть).

• Шаг 12.

  Выжать из лимонов сок. Процедить сок сквозь сито и смешать с цедрой.

• Шаг 13.

  Поставить на водяную баню растапливаться сливочное масло.

• Шаг 14.

  Смешать 2яйца со 100 граммами сахара.

• Шаг 15.

  В растопленное масло влить яичную смесь. Мешать венчиком, пока масса не начнет густеть.

• Шаг 16.

  Когда масса загустеет, влить сок лимона с цедрой. Вновь мешать венчиком до загустения. По общему виду напоминает заварной крем.

• Шаг 17.

  Убрать с водяной бани. Перелить в другую посуду. Сначала остудить при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник на 1–2 часа.

• Шаг 18.

  Первые 3–5 блина (в зависимости от их толщины) смазать лимонным курдом, последующие 3–5 блина — черничным джемом. Далее чередуем. Последний блин смазываем лимонным курдом, боковые стороны смесью курда и джема. Убрать в холодильник настояться. Подавать холодным к чаю.