Биск с омаром

Биск с омаром пошаговый рецепт

Шаг 1.

Отварить омара, очистить мясо от панциря (оставив один большой кусок панциря на будущее), нарезать кусочками.
Шаг 2.

Нарезать морковь и лук-шалот, положить в кастрюлю с растопленным маслом. Обжаривать минут 5.
Шаг 3.

Влить бренди, лимонный сок, приправить специями и готовить до тех пор, пока смесь значительно не уменьшится в объеме.
Шаг 4.

Влить бульон, вино, положить в кастрюлю оставшуюся часть панциря, насыпать рис и варить около 15 минут на среднем огне. Затем панцирь можно вынуть и выкинуть.
Шаг 5.

Посолить, поперчить, добавить омара и варить около 5 минут.
Шаг 6.

Перелить суп в блендер, измельчить, процедить через сито.
Шаг 7.

В тарелку с супом добавить сливки и подавать на стол.