Безглютеновые маффины из цветной капусты с сыром

Безглютеновые маффины из цветной капусты с сыром пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Духовку разогреть до 200С.

• Шаг 2.

  Чеснок измельчить.

• Шаг 3.

  Цветную капусту (кочан весом около 800 гр) помыть и разобрать на соцветия. Уложить в кастрюлю, залить водой на треть и тушить на среднем огне до готовности примерно 12-15 минут. Когда соцветия будут мягкими, снять с огня, слить воду и блендером взбить вместе с измельченным чеснок до кремообразного состояния.

• Шаг 4.

  Переложить массу в большую миску, добавить 2 яйца, тертый сыр, соль, перец и греческий йогурт, перемешать.

• Шаг 5.

  В отдельной миске взбить 2 яичных белка до образования устойчивых пиков. Затем деревянной ложкой или силиконовой лопаткой добавляем и аккуратно перемешиваем только, чтобы соединить, но не более.

• Шаг 6.

  Форму для выпекания мини маффинов (капкейков) смазать растительном маслом. Добавляем массу ложкой, по желанию сверху можно посыпать семечками тыквы и подсолнечника.Выпекаем 20-30 минут в духовке до золотистой корочки. Убираем из формы и даем остыть.