Базовые профитроли

Базовые профитроли пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Смешайте воду и молоко, всыпьте ванилин и поставьте на огонь. Хорошо прогрейте. Добавьте сахар и соль.

• Шаг 2.

  Когда вода с молоком начнет кипеть, добавьте сливочное масло. Дайте смеси покипеть еще 5–10 секунд.

• Шаг 3.

  Всыпьте в кипящую смесь всю муку и хорошо перемешайте. Уже готовое тесто держите на огне еще несколько секунд, постоянно помешивая.

• Шаг 4.

  Отставьте тесто в сторону и дождитесь, пока оно остынет до 60 градусов.

• Шаг 5.

  Когда тесто остыло до нужной температуры, начинайте вводить яйца по одному, доводя тесто до нужной консистенции (судя по личному опыту, вам понадобится около 4,5 яиц).

• Шаг 6.

  Противень застелите пергаментом. С помощью кондитерского шприца формуете и выкладываете будущие профитроли (на расстоянии 4–5 см друг от друга).

• Шаг 7.

  Выпекайте профитроли в разогретой до 200 градусов духовке в течение 10 минут. ДУХОВКУ НЕ ОТКРЫВАТЬ!!!

• Шаг 8.

  Снизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 10 минут.

• Шаг 9.

  Дайте готовым профитролям остыть.

• Шаг 10.

  Наполните профитроли начинкой.