Баранина с горчицей и анчоусами

Баранина с горчицей и анчоусами пошаговый рецепт

Шаг 1.

Баранину очистить от пленок и жира. Горчицу смешать с давленым чесноком, рубленой петрушкой и анчоусами в однородную пасту и намазать баранье филе с одной стороны. Положить сверху пару веточек тимьяна или посыпать сухим тимьяном.
Шаг 2.

Свернуть филе в рулет и крепко связать жаропрочной ниткой, чтобы горчично-анчоусовая паста не вываливалась.
Шаг 3.

Разогреть сковороду и на растительном масле обжарить баранину со всех сторон до золотисто-коричневой корочки.
Шаг 4.

Переложить ее на противень, а на той же сковороде в течение трех-четырех минут обжарить крупно нарезанную морковь, лавровый лист, оставшийся тимьян, сельдерей и лук.
Шаг 5.

Высыпать обжаренные овощи на противень с бараниной, посолив и поперчив содержимое, и отправить его в духовку, разогретую предварительно до 180–200 градусов. Запекать примерно полчаса.
Шаг 6.

Освободить от нитки и нарезать не слишком толстыми кусками.