Баранина с черносливом и хурмой

Баранина с черносливом и хурмой пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  С баранины тщательно срезать курдючный жир.

• Шаг 2.

  Приготовить тузлук (так называется раствор поваренной соли) из расчета 10 г морской соли на литр воды и замочить баранину на сутки.

• Шаг 3.

  Лук, морковь, помидоры, чеснок и сельдерей нарезать и обжарить в очень большой кастрюле с толстым дном на курдючном жире.

• Шаг 4.

  Баранину достать из раствора, просушить и обжарить вместе с овощами со всех сторон, посолить и поперчить.

• Шаг 5.

  Влить портвейн и выпарить почти до конца, затем влить бульон (полностью покрыть им мясо).Довести до кипения, добавить розмарин и томить при температуре не выше 80 градусов минимум 4 часа.

• Шаг 6.

  За 15 минут до конца добавить корицу, бадьян и предварительно заваренный кипятком чернослив.

• Шаг 7.

  Чили крупно нарезать, положить в масло и дать настояться 15 минут.

• Шаг 8.

  Хурму нарезать кружками толщиной 1–1,5 см, смазать настоявшимся маслом, посыпать морской солью и обжарить на углях (или на гриле). Подавать вместе с бараниной.