Бабагануш с проростками нута

Бабагануш с проростками нута пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Сделайте диагональные надрезы на коже баклажана со всех сторон.

• Шаг 2.

  Баклажан с вечера запеките в духовке при 180 градусах около 40 минут. Через 20 минут запекания переверните баклажан на другую сторону.

• Шаг 3.

  С охлажденного баклажана острым ножом снимите кожу, стараясь оставлять как можно больше мякоти.

• Шаг 4.

  Мякоть баклажана мелко нарежьте.

• Шаг 5.

  Помидоры черри нарежьте на 8 частей.

• Шаг 6.

  Чеснок раздавите ножом и мелко нарубите.

• Шаг 7.

  Листья мяты мелко нарежьте.

• Шаг 8.

  Смешайте баклажан, пророщенный нут, помидоры и чеснок в салатнике.

• Шаг 9.

  Для заправки обжарьте на сухой сковороде зиру (кумин), черный кумин (если нет, можно исключить), и зерна кориандра.

• Шаг 10.

  После чего растолките их в ступке, добавив немного крупной соли.

• Шаг 11.

  Сок лимона, оливковое масло и тахини хорошо взбейте вместе со специями. Можно использовать пустую банку. Поместите в нее все ингредиенты, и тщательно ее потрясите.

• Шаг 12.

  Заправьте этой заправкой овощную смесь и оставьте в холодильник на час или на ночь.