Азербайджанский плов в жаренном лаваше с зеленью

Азербайджанский плов в жаренном лаваше с зеленью пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Рис замочить на 2 часа в соленой воде.

• Шаг 2.

  Баранину порезать на небольшие кусочки, залить водой, добавить соль, перец горошком, лавровый лист и варить около часа на медленном огне.

• Шаг 3.

  В большую кастрюлю или казан налить растительное масло, закрыть дно 2–4 слоями лаваша.

• Шаг 4.

  Выложить рис на лаваш, долить немного воды (она должна только покрывать рис), добавить топленое масло и шафран, накрыть крышкой и томить на очень медленном огне около 20 минут.

• Шаг 5.

  Укроп, зеленый лук, кинзу и петрушку измельчить.

• Шаг 6.

  Из половинки лимона выжать сок.

• Шаг 7.

  Каштаны порезать небольшими кусочками.

• Шаг 8.

  Половинку луковицы почистить и мелко порубить.

• Шаг 9.

  Разогреть в сковороде оливковое масло и пожарить лук до золотистого цвета.

• Шаг 10.

  Выложить к луку вареную баранину, измельченную зелень, влить лимонный сок, если нужно, немного посолить и тушить на медленном огне 5 минут.

• Шаг 11.

  Добавить ягоды альбухара и каштаны, перемешать и тушить все вместе еще 2–3 минуты, а затем выложить к рису и перемешать так, чтобы не повредить лаваш.