Армянский суп (Кололик)

Армянский суп (Кололик) пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Мясо вымыть, мякоть отделить от костей. Кости положить в кастрюлю, залить 1,5 л воды и варить 1,5 часа. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в разогретом масле, 5 минут. Смешать половину лука с рисом и измельченной зеленью петрушки. Посолить и поперчить по вкусу.

• Шаг 2.

  Пшеничную крупу и рис предварительно отварить.

• Шаг 3.

  Сырое мясо два раза пропустить через мясорубку, соединить с пшеничной крупой, яйцом, солью и перцем. Тщательно вымесить до получения однородного фарша.

• Шаг 4.

  Сформовать из фарша лепешки размером с половину ладони, положить на каждую по 1 ч. л. рисовой начинки. Слепить края, чтобы получился шарик.

• Шаг 5.

  Бульон процедить и довести до кипения.

• Шаг 6.

  Картофель очистить, нарезать крупными кусками. Добавить в бульон картофель, оставшийся лук, лавровый лист и слегка размятые в ступке горошины перца, варить 10 минут. Положить в бульон томатную пасту, хорошо перемешать.

• Шаг 7.

  Добавить в суп мясные шарики и варить 15 минут.