Аджапсандали традиционный

Аджапсандали традиционный пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Моем баклажаны, отрезаем ножки и нарезаем кружками, толщиной около 1 см.

• Шаг 2.

  Выкладываем баклажаны в большую миску или сито слоями, посыпая каждый слой солью и оставляем на 30-40 минут, чтобы пустили сок и ушла горечь.

• Шаг 3.

  Промываем баклажаны под проточной водой и отжимаем от влаги.

• Шаг 4.

  В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем баклажаны в один слой и обжариваем с двух сторон до румяности и полной готовности на умеренном огне.

• Шаг 5.

  Удаляем излишки масла, с помощью бумажных полотенец.

• Шаг 6.

  Перекладываем баклажаны на дно кастрюли.

• Шаг 7.

  Болгарский перец моем, удаляем сердцевину с семенами и нарезаем соломкой.

• Шаг 8.

  Обжариваем перец в небольшом количестве растительного масла пока он не станет мягким.

• Шаг 9.

  Перекладываем перец к баклажанам поверх.

• Шаг 10.

  Чистим лук и нарезаем кольцами или полукольцами.

• Шаг 11.

  Морковь моем, чистим, нарезаем соломкой или полукружьями.

• Шаг 12.

  В сковороду щедро наливаем побольше растительное масло (чтобы овощи не просто жарились, а томились в собственном соку), выкладываем лук, морковь, слегка солим и перемешиваем.

• Шаг 13.

  Томим овощи 20-30 минут на медленном огне до мягкости.

• Шаг 14.

  Перекладываем лук с морковью в кастрюлю к овощам.

• Шаг 15.

  Зелень петрушки и базилика моем и мелко нарезаем.

• Шаг 16.

  Обжариваем зелень на разогретой сковороде в небольшом количестве масла около 3-5 минут.

• Шаг 17.

  Выкладываем зелень в кастрюлю с овощами.

• Шаг 18.

  Помидоры моем и натираем на крупной терке.

• Шаг 19.

  Вливаем помидорную массу к овощам.

• Шаг 20.

  Добавляем приправы: кориандр, хмели-сунели.

• Шаг 21.

  Для тех кто любит остренькое можно добавить нарезанный кольцами жгучий перчик.

• Шаг 22.

  Готовим заправку из кинзы и чеснока. Кинзу моем и мелко нарезаем.

• Шаг 23.

  Чеснок чистим, режем зубчики на 3-5 частей, добавляем щепотку соли и измельчаем в чесночную кашицу.

• Шаг 24.

  Понемногу добавляем кинзу и перемешиваем, добиваясь однородной массы.

• Шаг 25.

  Перекладываем заправку к овощам и аккуратно всё перемешиваем.

• Шаг 26.

  Тушим овощи на медленном огне около 15 минут (если недостаточно соли, добавляем по вкусу). После снятия с огня даем немного настояться. Подавать в холодном или горячем виде, щедро посыпав свежей зеленью.Приятного аппетита!