Аджапсандали с зеленым чили

Аджапсандали с зеленым чили пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Баклажаны нарезать полукружьями и замочить на 1 час в холодной подсоленной воде, отжать. Сладкий перец нарезать полукольцами, репчатый лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.

• Шаг 2.

  В глубокой сковороде разогреваем часть растительного масла и быстро частями обжариваем баклажаны, выкладываем их на бумажное полотенце для впитывания излишков масла, а потом в кастрюлю.

• Шаг 3.

  В той же сковороде 10 минут пассеруем до золотистости лук, добавляем морковь и сладкий перец, обжариваем еще 10 минут, кладем к баклажанам.

• Шаг 4.

  Помидоры крестообразно надрезаем, ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и измельчаем.

• Шаг 5.

  Чеснок растираем в ступке с кинзой и смешиваем с помидорами, добавляем к овощам в кастрюльку и перемешиваем.

• Шаг 6.

  Измельчаем базилик и петрушку, тонко нарезаем очищенный от семян и перегородок острый перец и добавляем к овощам, приправляем специями и лавровым листом, солим, томим на слабом огне 10 минут.

• Шаг 7.

  Подаем горячим или охлажденным.