Аджапсандали из баклажанов

Аджапсандали из баклажанов пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Разрезать баклажан на 4 части, сохранив плодоножку, обсыпать крупной солью, оставить до выделения влаги на срезах. Когда из баклажанов начнет выделяться сок, их необходимо быстро сполоснуть в холодной проточной воде, и обтереть бумажным полотенцем (чтобы не успели впитать воду).

• Шаг 2.

  Болгарский перец нарезать крупно, острый перец — мелко, морковь — брусочками, лук — дольками. Помидоры разрезать на 4 части, удалить плодоножку, чеснок почистить и раздавить. Зелень оборвать на листья, выкинуть грубые стебли (часть зелени оставить на украшение готового блюда).

• Шаг 3.

  Обжарить баклажаны на 5 столовых ложках (150 мл) растительного масла на сильном огне, периодически переворачивая, 5–7 минут до румяной корочки. Затем выложить из сковороды.

• Шаг 4.

  В эту сковороду засыпать морковь, обжарить 2 минуты на сильном огне. Затем добавить лук и сладкий перец, обжаривать еще 2–3 минуты.

• Шаг 5.

  Добавить помидоры. Жарить еще 1–2 минуты.

• Шаг 6.

  Затем добавить острый перец и чеснок. Посолить, поперчить. Перемешать.

• Шаг 7.

  Убавить огонь, добавить зелень, не перемешивать.

• Шаг 8.

  Выложить поверх зелени баклажаны кожей вверх. Томить под крышкой на маленьком огне 20 минут. Перед подачей посыпать свежей зеленью.