Готовим клэм-чаудер

Клэм-чаудер является известным на Восточном побережье США супом. Такой вкусный суп варят из моллюсков. Можно использовать любых двустворчатых, за исключением устриц и мидий. Раньше такую похлебку готовили бедняки, которые собирали ракушки на берегу океана, а теперь этот суп стал любимым кушаньем элиты. Мы расскажем, как приготовить это вкусное блюдо.

Вам потребуется:

• 2 кг любых моллюсков в раковинах

• 400 гр замороженных или консервированных мидий

• 40 гр сельдерея

• крупная луковица

• 10 гр тимьяна

• лавровый лист

• 200 мл воды

• 30 мл оливкового масла

• 3 крупных картофелины

• 200 мл молока или нежирных сливок

• 10 гр муки

• 10 гр петрушки

• соль, перец по вкусу.

Последовательность действий:

1. Измельчите лук и зелень, промойте моллюски, положите эти компоненты в кастрюлю. Налейте туда воду, добавьте лавровый лист и тимьян. Тушите ракушки под закрытой крышкой на протяжение двадцати минут.

2. Спассеруйте лук с тимьяном на оливковом масле под закрытой крышкой. Жарьте лук до тех пор, пока он не станет прозрачным.

3. Бульон процедите, а если моллюски были в раковинах, достаньте их и слейте жидкость.

4. Прожаренный лук смешайте с мукой, добавьте мелко нарезанный картофель, налейте бульон от моллюсков и тушите компоненты под закрытой крышкой на протяжение двадцати минут, пока картофель не станет мягким.

5. Ракушки нарежьте на несколько частей. Если готовите из консервированного продукта, слейте с него жидкость. Добавьте морепродукты в емкость с картофелем и посолите.

6. Налейте в смесь молоко или сливки, прикройте крышкой и грейте. Однако доводить до кипения жидкость не стоит.

7. Насыпьте перец и петрушку, дайте супу настояться в течение часа.