Вся правда о субпродуктах

Для кого-то печень, желудки и легкие считаются деликатесами, а другие испытывают отвращение к субпродуктам. Попробуем разобраться, действительно ли эти продукты полезны.

Субпродукты вызывают столько споров из-за их вкуса и функций, которые они выполняют. К тому же особую роль играет и подача блюда: язык вряд ли вы захотите попробовать в традиционном сером соусе. Интересно, что противоречивые отзывы о субпродуктах встречаются еще в древних источниках. В некоторых странах такую пищу считают деликатесом, а в иных даже не оценивают, как еду. 

В нашей стране субпродукты заняли место на кухне во времена СССР, когда они были дешевыми и могли заменить мясо. До сих пор некоторые люди относятся к хвостам, языкам или головам негативно, а в некоторых европейских странах их подают даже в элитных ресторанах. Имеют ли субпродукты питательную ценность или их стоит считать низкосортным заменителем мяса? Их можно разделить на четыре класса, в зависимости от ценности. Самыми ценными с точки зрения питательности считаются печень, язык, сердце и почки. Если вы хотите приобрести дешевый и питательный продукт, советуем остановить выбор на перечисленных субпродуктах.